Aguaverde

Bocaditos fríos:

• Ceviche salmón
• Tiradito de salmón
• Tataki de salmón con marinada de soja
• Nigiri de salmón
• Salmon marinado en salsa de soja, lima y cilantro sobre galleta de arroz
• Sándwich de salmón ahumado
• Causa de langostinos
• Blinis de langostinos queso blanco y limón
• Ceviche de corvina tradicional
• Lomo de ternera sobre focaccia con chimichurri de berenjena
• Tostadita con queso brie y chutney de cebolla
• Sándwich de vegetales grillados, mayonesa de zanahorias
• Jamón crudo, pesto de tomate, focaccia
• Pastron, mostaza, pickles de pepino, pan de centeno
• Galleta de parmesano, queso fresco con hierbas, tomate confitado
• Spring rolls, vegetales
• Lomo vitel tone en mini sándwich
• Roll vegetariano de palta, pepino y mango
• Pincho de sandía, mozzarella y albahaca
• Gazpacho de zucchini.

Bocaditos calientes:

• Pincho de salmón
• Pincho de pollo crocante con salsa satay
• Empanadita criolla de carne (frita)
• Empanadita de provolone
• Empanadita de humita
• Croquetas de espinaca con salsa griega (a base de yogurt)
• Croqueta de salmón empanada en coco
• Cazuelita de pulpo y espuma de papa
• Mini burguer coleslaw
• Falafel con salsa de yogurt
• Taquitos (de cerdo, de vegetales salteados, de pollo)
• Quesadilla con pimientos
• Minis sándwich de milanesita
• Arepa de bondiola y repollo
• Chipa de tomate confitado y berenjena ahumada
• Pincho de cordero y gremolata
• Pincho de pollo, panceta y cebolla morada
• Canelón de zucchini y ricota
• Pincho de langostino
• Langostino empanado en maíz
• Croc monsieur (clásico, espinaca, hongos)
• Mini hot dog
• Cake de salmón con langostinos y guacamole

En pequeñas porciones (live):

• Pulpo y espuma de papa
• Gulasch y speatzle
• Curry veggie
• Curry con pincho de cordero
• Risotto de hongos
• Risotto de langostinos
• Ñoquis con tomate, albahaca y olivas negras
• Chupito de pescado y papitas crocantes

Platos principales:

• Ballotine de pesca blanca, jamón serrano y espárragos, gnocchi al limón con brócolis y tomates frescos gratinado, mini wellington, mousse de espinacas, aceite de ciboullette
• Salmon pocheado en cítricos, vegetales al vapor y salsa holandesa al wasabi, agnolotti de berenjenas asadas y queso de cabra, suprema rellena de mousse de hierbas, pesto de tomates confitados, olivas griegas
• Chop suey de hongos, cajú tostado y brotes, lasaña de langostinos y espinacas y cilantro, salsa bechamel y kimchi, bondiola braseada & puré de boniato zanahoria

Postres:

• Tatin de manzana
• Creme brulee de vainilla
• Creme brulee de café
• Creme brulee de tonka
• Creme brulee de avellanas
• Cremoso de chocolate blanco lima y maracuyá
• Tartaleta de chocolate y naranja
• Ganache de chocolate sobre crocante de avellanas (Croustillant)
• Tartaletas de frutilla y crema de frambuesa
• Baklava de nuez y fruta de la pasión
• Mini pavlova de frutos rojos
• Mini rogel
• Alfajores de maicena
• Postre chajá (shot)
• Flan de dulce de leche (sin huevo)
• Danet de chocolate y almendras (vegano)
• Bavarosie de chocolate, gel de maracuyá y crocante de coco
• Mousse de dulce de leche y chocolate (shot)
• Fresco de coco con salsa de ananá
• Semifreddo de frutilla y mango
• Mini isla flotante con crema inglesa y nueces caramelizadas

Postres “live”:

• Panqueques de dulce de leche con helado casero
• Bananas al ron y helado casero
• Crepes de avellanas & chocolate
• Frutas de estación flambeadas
• Berlinesas con crema pastelera
• Waffles (salsa de frutos rojos/chocolate/crema chantilly)